おうちで料理 | WOMANIA
2017.02.24 Friday 23:34

(つくレポ)Twitterで発見!噂の豆腐とツナのナゲットを作ってみた

豆腐とツナでナゲットを作ってみた

少し前、Twitterで話題の「豆腐とツナのナゲット」を知りました。

≫≫料理好きが見たら気が狂いそうな雑料理レシピ【豆腐とツナのナゲット】

これは簡単!おいしそう!ということで、作ってみることに。
ざっくりしているのに、わかりやすいイラストレシピもたまりません。
個人的には、ちょいちょい挟んでくる「カレーとか食べるスプーンを使って」とか
「グラムとか知らん」という、ゆるいけど「わかる!」表現が好き。
そうよ、普段の料理なんて、こんなものなのよ。

豆腐とツナでナゲット 握りつぶした豆腐をレンチン

ということで、キッチンペーパーを敷いたお皿に握りつぶした豆腐をのせてレンチン。
半分って書いてあったけれど、豆腐なんて商品によってもサイズが違うし、
半分残してどうするの?と思ったので、倍の量と考えて全部調理することにしました。
まぁ、レシピに輪をかけてざっくりなワタシ(笑)

豆腐から水が出たら、揚げるとき悲惨なことになるので水切りはしっかりと。
レンチン後の豆腐の上からもキッチンペーパーを重ね、皿をのせておきました。

豆腐とツナでナゲット材料

ボウルに小麦粉、マヨネーズ、玉子、みじん切りした玉ねぎ、豆腐、ツナ缶を投入。
塩コショウと顆粒のコンソメを加え、ぐるぐる混ぜました。
コンソメはレシピになかったけれど、美味しいかな?と思って。
マギーの無添加コンソメが便利です。

ナゲットの素

こうしてナゲットの素が出来上がりました。
当たり前だけれど、丁寧に混ぜれば混ぜるほど、滑らかな食感になります。

そして、フライパンでこれを揚げる!
さっきのスプーンで簡単に整形して油に落とすだけです。

手作りナゲットを揚げます

レシピでは、5mm程度の油となっていましたが、ワタシは総量が多いので油も多め。
ある程度火が通って形が決まるまでいじらないのがポイントかな。
あと、欲張って一度にいっぱい揚げようとするとナゲット同士がひっつきます。

適当にひっくり返し、いい感じの色になってきたら完成です。

豆腐とツナのナゲット つくレポ

見た感じ、めっちゃナゲット!

味はチキンナゲットよりもあっさりしていますが、でもナゲット!
下味やソースでまだまだアレンジの可能性がありそうです。
コレ、下味の段階で味噌や大葉、生姜などを加えても美味しいんじゃないかな。

田作り豆腐とツナのナゲット 美味しかった

ちなみに、案の定、作りすぎたナゲットは翌日まで残りました(笑)
翌日になると、揚げたてとは違い、紀文の「魚河岸あげ」みたいな感じに。
材料が、「魚河岸あげ」は豆腐と白身魚、このナゲットは豆腐とツナだもんね。
リメイク料理として煮物に使っても良いと思います。

シンプルな材料で簡単に作れちゃう、豆腐とツナのナゲット。
ネットで流れているレシピって、「これで本当に作れるの?」と思うものもありますが
最近は、完成度が高く、しかもユニークなアイディアレシピが多いです。
だから、ついつい作りたくなってしまうんだよね。


 関 連 記 事 

・自家製大葉で「合法ハーブSHISO」を作ってみたら冷奴が止まらない

・そのままが無理ならグラノーラを入れたココナッツオイルバーを作ろう

・MY HONEY「ナッツの蜂蜜漬け」でハニーナッツマスタードポーク

・新・梨の美味しい食べ方(梨生ハムにバルサミコビネガーを)

・混ぜて炊いたら赤飯のよう、酢を加えるとレンゲ色になる黒米




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2017.02.10 Friday 23:39

深型フライパンってこんなに便利だったの?!「レミパンプラス」レビュー

レミパンプラス レビュー 口コミ

ブランド:remy
価格:ツール4種セット ¥18,000(税抜)

ずーっと気になっていたレミパン。
レミパンは、料理愛好家 平野レミさんが開発したフライパンと深型鍋を融合させた
深型フライパンという形状です。何度も購入を検討しては、今のがダメになったら。。。
を繰り返していたところ、今回、レミパンプラス「辛口評価委員会」に
参加させていただくことになりました。(辛口評価委員会とは

レミパンプラス」は、2016年3月に発売されたリニューアル品。
レミパンは、2001年の誕生以来、細かい仕様変更はあったものの、
全面的なリニューアルを行ったことはなかったそうです。
2014年に平野レミさんのキッチンブランド「remiy」が立ち上がるにあたり、
これまでの愛用者の声も取り入れ、レミパンを発明し直すことになったとか。
「レミパンプラス」は、そんな背景の中生まれた新型レミパンです。

箱がめちゃめちゃスタイリッシュなレミパンプラス

まず、届いた「レミパンプラス」を見て驚いたのが、箱のデザイン性の高さ。
今回は、「レミパンプラス」の魅力がより実感出来るよう「つかめる菜箸」
「こそげるヘラ」「はかれるお玉」「しなるターナー」の4種のキッチンツールと
「レミパンプラス」をセットで使わせていただきました。それぞれ箱は別々ですが
デザインに統一性があって、スタイリッシュなのに判りやすい。

平野レミさんや著名人の開発したツールにイメージしていた、
キャラ全面押し出しのがちゃがちゃとした印象は微塵もありませんでした。
むしろ「レミパンって平野レミのだよね?」と確認してしまいそうになるほど。
名前に頼らない本気の調理器具であることがうかがえます。

デザイン性が高いremyのキッチンツール

もちろん、その中味のデザインがパッケージに使われているわけだから
本体もスタイリッシュ。キッチンツールのシリコンの質感がすごく好きです。
シリコンって弱いのでは?と思いますが、ぐにゃぐにゃな印象は受けませんでした。
カレーなどで色が染まってしまうかは、これからだけれど(出来れば染めたくない)
ざらっとしたなじみの良い質感から想像すると、大丈夫な気もします。
あれ、忘れたころにやっちゃうよね。。。

フライパンに磁石でお玉がつく!

弱い印象を受けなかったのは、芯材にステンレスや鉄が使われているから。
そして、「レミパンプラス」のハンドルに磁石が内臓されていてくっつくから。
コレ、すごいアイディアだと思わない?
料理をしない相棒も「ほー!くっつくんだねぇ」と感心するほどです。
くっつくのは、remyのキッチンツールのほか持ち手が鉄製のものならOKということ。

噂の自立するフタも実際使ってみると、想像以上に便利でした。
水滴がこぼれないような工夫もされているし。何より自立用のハンドルが持ちやすい!

せっかくの「レミパンプラス」デビューだから、何か深型フライパンならではの
メニューを作ってみたいなと思い、付属のレシピブックをチェックしてみました。

レミパンプラスと付属のレシピブック

そこで見つけたのがカオマンガイ。
ご飯と鶏肉を一緒に「レミパンプラス」で炊けるという。
これまで炊飯器で出来るカオマンガイに興味があったけれど、炊飯器にニオイが
移ってしまうのでは?白米を炊いたとき、そのニオイが気になるのでは?と思い、
なかなか踏ん切りがつきませんでした。「レミパンプラス」で出来るなら作りたい!

レミパンプラスでカオマンガイを作ろう

洗って30分ほど浸水させ水を切ったお米と、酒、塩コショウを揉み込んだ鶏もも肉、
薄切りショウガ、コンソメスープを「レミパンプラス」に入れ、火にかけます。
要は材料全部入れて火にかけたらいいだけ(笑)
レシピでは鶏ガラスープになっていたけれど、無かったのでコンソメで代用です。

フライパンひとつでカオマンガイ

沸騰したら弱火にして13分、その後火を止めて10分蒸らします。
最初から最後までフタは閉じたままでした。

正直、こんなのでゴハンが炊けるの?かたくないの?こげないの?と完成するまで
半信半疑だったワタシ。焦げっぽいニオイなどはしてこなかったけれど。。。

フライパンひとつでカオマンガイが出来ました 平野レミレシピ

で、完成したカオマンガイ。
カットするために取り出した鶏肉は、やわらかく仕上がっています。
もちろん、中まで火は通っているけれど、ジューシー。

そして、その下のゴハンは。。。

レミパンでゴハンが炊けます

え?すごい?と感動するほど、焦げてない!!!!
もうちょっとおこげがあるかしら?と思っていたのに、すごくキレイに炊けています。
「こそげるヘラ」を用意したけど拍子抜け。
でも、この「こそげるヘラ」、ごはんの盛り付けがしやすかったです。

しかも、炊飯器で炊くよりもカオマンガイ風。
粘り気が少なく、ぱらっとした絶妙の炊き加減に仕上がっていました。

ワンパンレシピ カオマンガイ

レシピブックに載っていた「秘伝のたれ」も作ってかけました。
油、長ネギ、ショウガ、ニンニク、醤油で作るのですが、
これがめちゃめちゃ美味しくて。
作り置きしておけば、他の料理にも使えるのでは?と思っています。
さすが「秘伝」(笑)

正直、深型といえど、フライパンひとつでカオマンガイが作れることに感動。
ファースト「レミパンプラス」レシピとして、その実力を充分に実感させてくれました。
コレ、形状だけでなく、熱伝導や表面加工のたまものな部分も多い気がします。
もう鍋もフライパンも要らないんじゃ。。。

初「レミパンプラス」は、難点よりも利点の方に感動してしまいましたが。
これから使い続けるうちに、「もうちょっとこうだといいのに」と感じるのかな。
ロングセラーの上の進化なのも納得出来るくらい考えられていると思います。
本当に強いて言うならば。。。本体もキッチンツールも食洗機OKにしてください。

レミパンプラスの詳細はこちら

ブログパーツ ※レミパンプラス「辛口評価委員会」に参加しています。
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2017.01.24 Tuesday 10:37

収穫体験のお土産の里芋をポテトサラダや煮物で美味しくいただきました

自分で採った里芋

昨年、Tabicaで参加した里芋の収穫体験。
そのお土産の里芋をポテトサラダやそぼろあんかけにしたときのことを書いてみます。
里芋は足が早いと思っていたけれど、土や根がついたまま持ち帰ったので
1週間経っても傷みもなく、新鮮な状態でした。やっぱり、掘り立ては違う!

里芋を料理するハハの手伝いをしたり、側で見ていたことはあったけれど、
ジブンでイチから料理するのは、たぶん、はじめて。
そもそも、里芋を美味しいと思うようになったのは、ここ数年のことです。
それまでは、どちらかと言えば、ニガテな食材だったなー。

里芋を丁寧に洗うとこんな風になりました

土がついた里芋を丁寧に洗うと、こんな風になりました。
これをさらに、「野菜の皮むきスポンジ」でチカラをこめて洗いますと。。。

里芋を野菜の皮むきスポンジで洗います

ここまでキレイになります。
最初にポテトサラダを作ったときは、この状態で茹でました。

でも、里芋ってなんかもうひとつ皮があるのね!(笑)
皮むきスポンジで取ったのは、毛というかなんというか。。。
茹でた里芋から薄皮みたいなのが、ずるん!とむけました。
コレを残してしまうと、食感にしわい部分が出てしまうもよう。

圧力鍋で加熱すれば周囲の黄色っぽい皮がずるんとむけます

ということで、煮物のときは、圧力鍋で5分程度圧力をかけてみました。
こうすると、皮(外側の黄色っぽい部分)が、ずるんとむけます。
ちょっと熱いけれど、箸でも出来るので、ぬめりと戦うよりラクなはず。

里芋のポテトサラダ

里芋のポテトサラダは、茹でたあと、鍋で水分をとばしながら潰し、
塩コショウで軽く下味をつけます。火から外して、マヨネーズを入れ、
木べらで滑らかに。仕上げに刻んだ生ハムを入れて混ぜ合わせ完成です。
マヨネーズは控えめで、生ハムの風味と塩気で調整すると良い感じ。

じゃがいもに比べ里芋のポテトサラダは、粘り気が多く、あっさりしています。
相棒は、じゃがいものポテトサラダだとあまり箸が進まないのですが、
里芋だと「コレ、美味しい!」と喜んで食べていました。

里芋のそぼろあんかけ

里芋のそぼろあんかけは、創味のつゆをベースにした味付け。
少し甘めが好きなので、砂糖を加えています。
ひき肉を軽く炒めたあと、調味料を加え、味をなじませてから里芋を投入。
里芋は圧力鍋で下茹でしてあるので、それほど煮込みませんでした。
火を留めて放置していたら、味がしみしみ。
最後に片栗粉であんかけにして完成です。

ワタシとしては、「里芋のそぼろあんかけ」の方が好みなメニュー。
煮崩れた里芋が混じったそぼろあんが残ったので、翌日、八宝菜に入れて使うほどです。
本当に最後の最後まで美味しくいただきました!

里芋は、芋類の中でも低カロリーで糖質も低いとされています。
粘りのもととして含まれるムチンやガラクタンには、胃の粘膜の保護やコレステロール、
血圧を下げてくれる効果があるのだそう。なかなか、美容や健康にも良い食材です。

昨年は収穫体験のおかげで里芋に触れることが出来ました。
スーパーで買ってだったら、なかなか選ばなかったと思います。
これをきっかけに里芋も購入の選択肢に入るようになりました!



 関 連 記 事 

・TABICA(たびか)で週末体験 千葉県・かつのりな農園で里芋収穫

・農家さんも太鼓判!採れたて野菜をアルガンオイル「アルガナッティ」で




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2017.01.09 Monday 12:20

簡単便利に味噌が計れる!溶かせる!leye(レイエ)「計量みそマドラー」

レイエ「計量みそマドラー」

ブランド:leye(レイエ)
価格:¥1,500(税抜)

以前、「SmaSTATION!!」で見て「便利そう!」「欲しいな」と思った
レイエ「計量みそマドラー」をロフトネットストア「生活情報局」商品展示会で
見つけました。見た瞬間、「あ!スマステーションで紹介されていたヤツ!」と
すぐに判ったほど印象的だったコレ。2017年から使いはじめました。

差して回すだけで味噌がとれるマドラー

「計量みそマドラー」は、味噌に差して、くるっと回すだけで、
簡単に決まった分量の味噌がとれるマドラーです。
大小ふたつになっていて、大は約大さじ2、小は約大さじ1の分量。

「本当に簡単にとれるの?」と楽しみに使ってみましたら。。。

味噌に差して回すととれる

とてもキレイにすくえました!

これまでは、菜箸で味噌をとっていたのだけれど、かたいから
早めに冷蔵庫から味噌を出して室温に置いていたのです。
これからはそんな手間も必要なさそう。

味噌マドラーでキレイに味噌がとれました!

ワタシの料理は、ほとんどが目分量と味見によって成立しているのですが
決まった量を使うと、使い過ぎ(塩分とり過ぎ)にも気をつけられるよね。
もちろん、目分量だと不安、どうして良いか解らない。。。というひとも
安心だと思います。一般的な目安は、だし200ccに対して味噌大さじ1なのだとか。
(味噌の種類やだしの濃さ、好みによっても変わると思います。)

しかも、この「計量みそマドラー」の便利なところは、これだけじゃなかった!

みそマドラーは味噌が溶かしやすい

このままおたまの上で味噌を溶かすと、溶かしやすいのです。
最初、予想もしなかったので「あら、コレ便利!」と感動するくらい、
するすると溶けました。こうすると、味噌の溶け残りも少なくなります。

みそマドラーでみるみる味噌が小さくなります

こんな風に丸いまま小さくなってゆく味噌。
これは新しい味噌の溶かし方では?と思ってしまいます。

最初、「味噌をとりやすい」に魅かれた「計量みそマドラー」ですが。
実際に使ってみたら、「味噌を溶かしやすい」ことにも嬉しくなりました。
もちろん、コレの用途は味噌だけに留まらず。
卵溶きや調味料を混ぜるときなどの小さめホイッパー(泡立て器)としても使えます。
お正月に実家に行ったら、「これで混ぜるといいよ」と小さいホイッパーが出てきて
「便利だなー」と思っていたところ。コレならその役割も果たしてくれるはずです。

あのとき、スマステーションを見て「欲しい!」と思った直感は
間違いでは無かったと思った次第。

購入はこちら→計量みそマドラー

ロフトネットストア

 関 連 記 事 

・大掃除で諦めた汚れが水100%の洗剤と掃除用クロスで落ちるかも?

・食洗機の予洗いに活躍!ラ・ブリエ「アクリル&アルミメッシュ」スポンジ

・「ごみとり物語 三角コーナー用ダブルフィルム」をまとめ買い

・お風呂とキッチンの排水口と三角コーナーの劇的お役立ちアイテム

・フィスラーの圧力鍋「プレミアム」で圧力鍋デビュウ




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2016.09.25 Sunday 16:30

野村佃煮の「あかもく」と「京だしひたし」を使った夕食メニュー

柚木さとみ先生の野村佃煮「あかもく」&「京だしひたし」活用レッスン

先日参加した、野村佃煮「あかもく」&「京だしひたし」活用レッスン
柚木さとみ先生に教えていただいたメニューを夕食に取り入れてみました。
作ってみたのは、「あかもくと人参、塩揉みきゅうりの混ぜご飯」、
「なすと油揚げの和え物」、「冬瓜の明太子あんかけ」の3品。
材料は、野村佃煮の「あかもく」、「京だしひたし」なす、冬瓜に加え、
白米、人参、きゅうり、油揚げ、明太子です。
特別な材料を揃える必要がないところが嬉しく、作りやすいポイント。

京都宮津産の海藻 あかもくを使った佃煮である「あかもく」。

野村佃煮 京都宮津産 あかもく

あかもくは、モズクやメカブ同様、ポリフェノールやフコイダン、
フコキサンチン、ミネラル、食物繊維を豊富に含んでいることから
健康に良い食品として注目をあびているのだそうです。

野村佃煮の「あかもく」は、山椒の風味が効いた甘め醤油味。
最近では、卓球の福原愛選手が海外遠征の際、現地でおにぎりの
具材にしているとメディアで紹介され、人気が高まっているということです。

これだけで立派なメシ友の「あかもく」を使った、混ぜご飯。

あかもくと人参、塩揉みきゅうりの混ぜご飯

炊き上げたご飯に、細かく刻んだあかもくとサイの目の人参、塩揉みきゅうりを
加え、混ぜるだけです。味付けは、「あかもく」だけで充分。

もずくよりもシャキシャキ、ひじきよりも食べやすい感じのあかもくと
人参、塩揉みきゅうりの異なる食感が良いアクセントになってくれます。

美味しく出来ました!

どうしても茶色くなりがちな混ぜご飯や炊き込みご飯だけれど、彩りもステキ。
白飯至上主義の相棒も「これは美味しい」と食べてくれました。
ちなみに、相棒は、翌日から余った「あかもく」を白飯のメシ友にしたり、
たまごかけごはんに投入したりして、喜んでいます。

「京だしひたし」のなすは、「なすと油揚げの和え物」に。

なすと油揚げの和え物

汁を活用し、酒、醤油、みりんを加えて、湯通しした油揚げを煮付けるだけです。
別に器にとっておいたなすと盛り付ければ、普通に作った煮物風。
これまで、なすの煮物は色がキレイに出ない、色移りするからニガテで
あまり作らなかったワタシにとっては、ありがたい活用法です。

そして、試食したときから「コレは作ろう!」と思っていた
「冬瓜の明太子あんかけ」。「京だしひたし」の冬瓜を使います。

冬瓜の明太子あんかけ

「京だしひたし」の汁に酒、水、片栗粉、辛子明太子を加え、明太子あんに。
超簡単にワタシの大好きな明太子あんが出来ました。
三つ葉が無かったので、豆苗を茹でて添えました。
明太子か片栗粉がちょっと多かったからか、かためのあんになっちゃったけど、
最後までだれずに食べることが出来たので、コレはこれでヨシかな。

この日の晩ごはんは、これにアジの干物とお味噌汁で。

ある日の晩ごはん

ありがたい正統派の夕食メニューになりました。
メニューの内容と手間を考えたら、心強い味方と言わざるを得ないはず。

美味しく出来ました!

そのまま食べても美味しい野村佃煮のおばんざいや佃煮。
それを食材として活用すれば、より簡単で料理の幅が広がります。
本当に、昨年の出会い以降、お世話になっているありがたい存在。
新商品として今年の6月に発売された「京だしひたし」は冷たい系のおかずなので
秋冬には厳しいかなーと思っていたけれど(冬は温かいメニューが好き)、
こうして教えていただいたことで、秋冬にも使える!と実感しました。

購入はこちら→野村佃煮オンラインショップ

野村佃煮


 関 連 記 事 

・柚木さとみ先生の野村佃煮「あかもく」&「京だしひたし」活用レッスン

・夏に嬉しい冷たいお惣菜 野村佃煮「京だしひたし」なます&伏見唐辛子

・野村佃煮の当座煮でクラムチャウダーとチーズディップを作ってみた

・簡単美味しい!野村佃煮「海老芋と鱈のうま煮」で料亭のお椀風

・あると便利なベーシックな真空パックのおかず 野村佃煮「京当座煮」




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「ウーマニア」は、WOMANとMANIAをたした造語です。このブログに書いていることは、ワタシの個人的な感想や価値観に基づいています。また、税率、価格表記、商品情報などに関しては掲載日現在のものに由来していますのでご注意ください。許可の無いサイト内のコンテンツの引用・転載は禁止します。


  





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